Le Guide des espèces, hors-série publié par PDM, a été bien enrichi pour cette édition 2020, avec un point sur l’approvisionnement des 125 espèces de produits de la mer passées en revue.

Ce guide est un précieux outil pour s’approvisionner en connaissance de cause. Il détaille pour chaque espèce : caractéristiques, modes de vie, dénominations, techniques de production, saisonnalité, pays producteurs, rendements en chair... Cette année, la rédaction a en plus compilé les dernières données disponibles (sources FAO, Eumofa, FranceAgriMer, Cipa…) pour préciser par espèce sa production mondiale, européenne ou française, et les échanges commerciaux. Sans oublier le regard de scientifiques et d’ONG sur la durabilité de chaque espèce pêchée ou élevée, avec les derniers quotas et labels accordés.

En ouverture, le guide dresse un tableau global du marché, avec un tour d’horizon des principaux pays fournisseurs de la France : la Norvège, le Royaume-Uni, l’Irlande, l’Espagne, l’Équateur, les Pays-Bas, les États-Unis, la Chine et l’Afrique.

128 pages, 30 euros l’exemplaire

Offert avec l’abonnement à PDM

Disponible en version papier sur Boutique Ouest-France

Et disponible en version numérique sur Cafeyn