Le Guide des espèces, édition 2019, hors-série publié par PDM, passe en revue 114 espèces de produits de la mer : description, dénominations, techniques de pêche ou d’élevage, saisonnalité, pays producteurs, rendement en chair... Avec un point sur les stocks, les labels et l’avis d’ONG.

Un précieux outil pour s’approvisionner en produits de la mer en connaissance de cause. Ce guide dresse aussi le tableau du marché : principales espèces mises en vente en France, importées, exportées, point sur la consommation… Après le tour des labels l’an dernier, cette édition fait la part belle à l’aquaculture durable à travers une série d’entretiens : Marine Levadoux du Cipa (Comité interprofessionnel des produits de l’aquaculture), Camille Civel de l’ASC, Laurent Labbé chercheur à l’Inra, Pascal Goumain d’AMP Saumon de France, et enfin Paul et Ludovic Antonini, aquaculteurs en Corse.

Côté pêche, au-delà des traditionnelles fiches sur les techniques de pêche, les zones et les tailles requises, cette édition vous embarque à bord de l’Émeraude, chalutier-usine d’Euronor et Compagnie des pêches Saint-Malo, où le cabillaud est fileté et conditionné à bord, au cœur des eaux nordiques.

30 euros l’exemplaire

Disponible en version papier sur Editions Ouest-France

Et en version numérique sur Cafeyn

Ce hors-série, ainsi que l'Annuaire de Produits de la mer, est compris dans l'abonnement annuel.