Le centre d’innovation technique lorientais va introduire sur son site une nouvelle ligne de séchage couplée à un bioréacteur. L’outil, qui sera opérationnel mi-2018, offre plusieurs avantages. Il accroît la polyvalence des prestations d’ID-Mer auprès des PME agroalimentaires avec le séchage de matières solides et liquides, à des températures n’excédant pas 60 °C. « Un vrai plus, car on restitue les saveurs sans qu’il y ait de cuisson », souligne son directeur Alain Jolly. Autre atout, le temps de traitement est beaucoup plus court qu’avec les équipements actuels du centre. « Par exemple, il sera possible de traiter deux tonnes d’arêtes et d’en sécher le jus sur une demi-journée. Contrairement aux tours de séchage industriel qui absorbent de gros volumes, nous travaillerons en petites séries. Beaucoup d’entreprises se montrent intéressées par notre biotech axée sur les compléments alimentaires. »

Autant d’arguments qui ont convaincu la BPI, la Région, l’agglomération lorientaise et l’Europe de soutenir l’investissement, estimé à 1,5 million d’euros.