Dix ans après sa sortie, diplômé, d’HEC Paris, Jérôme Fourest prend la tête de la direction générale de Comtesse du Barry, entreprise familiale fondée en 1908, rachetée par le groupe MVVH en 2011 et présidée par Thierry Blandinières (Delpeyrat).

Jérôme Fourest a acquis une solide expérience en accompagnant, dès 2005, les créateurs de l’Atelier des chefs dans le développement de ce réseau succursaliste et franchisé. Réseau dont il est devenu directeur administratif et financier, avant de rejoindre la Maison du whisky en tant que directeur général adjoint, en 2011.

À 34 ans, Jérôme Fourest continue donc son aventure gastronomique au sein de Comtesse du Barry. Le 4 novembre, il succédera à Luc Bramel, arrière petit-fils des fondateurs, pour poursuivre la stratégie de l’entreprise. Une stratégie définie par Comtesse du Barry autour de quelques axes majeurs : « modernisation de l’image de la marque, concentration sur le frais et l’offre cadeaux, repositionnement et élargissement du modèle retail et développement à l’international ». L’entreprise emploie quelque 200 salariés.