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Chiffre d’affaires 2017 1,7 M€ Circuits de distribution
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Idéal pour livrer en dépannage les restaurants et les poissonniers du centre de Rennes, le triporteur de la Criée Rennaise livre sa marée et les fruits et légumes depuis six mois. « C’est très commode après 9 heures, vu les difficultés de circulation. Le cycle dispose d’une assistance électrique et d’une cabine réfrigérée, son autonomie est d’environ 80 km. Il passe partout et c’est écologique en centre-ville », remarque Florian Théfaut-Subéry, directeur du site et responsable des achats. En deux ans, cette jeune entreprise de marée, qui emploie quatre salariés, a bien progressé auprès d’un portefeuille diversifié de clients. D'1,3 million d’euros en 2015, son chiffre d’affaires devrait passer à 2,3 millions cette année. « Nous mettons l’accent sur la restauration hors foyer. » Acheteuse sous les criées de Lorient, du Guilvinec, Erquy et Saint-Quay, l’entreprise de marée rennaise s’approvisionne aussi à l’import, en particulier à travers le réseau Vivalya via Vivafysh pour le cabillaud et le saumon. La gamme bio comprend de la crevette de Madagascar ainsi que du bar et de la daurade. « En volumes, la Bretagne pèse quand même 53 % de nos approvisionnements, y compris sur une espèce comme le lieu noir transformé dans la région. » Les synergies avec l’entreprise familiale de gros en fruits et légumes sont un atout pour répondre à la demande des collectivités et des GMS, tout en profitant d’une logistique commune. Le camion en livraison dans les Côtes-d’Armor passe par les criées et rapatrie poissons et coquilles Saint-Jacques à Rennes. Grâce à quoi, les clients sont servis dès le lendemain. Bruno VAUDOUR |
