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La présidente et le directeur du MIN
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Au cœur de Montpellier, Mercadis, le marché d’intérêt national (MIN) est spécialisé en fruits et légumes et produits carnés. Il aimerait développer les produits de la mer. « La santé est l’un des piliers de Montpellier Méditerranée Métropole, explique la présidente du MIN, Jackie Galabrun-Boulbes. Il est intéressant de développer la consommation du poisson. » Cette philosophie, appliquée par les cuisines centrales de la collectivité, s’appuie sur une charte de développement durable favorisant les circuits courts. Pourtant, à quelques kilomètres de la mer, difficile de trouver du poisson local. Réduit à la partie congrue dans les restaurants et magasins, son approvisionnement pour les collectivités est dans les limbes. Pour mieux connaître l’offre, fin 2016, une visite a été organisée en partenariat avec la criée du Grau d’Agde. « Nous partageons la même analyse, témoigne le directeur du MIN, Olivier Lauro. Il manque des outils de transformation et de distribution. L’offre régionale existe mais elle n’est pas assez organisée après les criées. Nous avions fait la même analyse pour les fruits et légumes. Installation transformation, logistique, nous avons accompagné les entreprises. Ce qui a conduit à l’inauguration, en février, d’une plateforme de transformation dédiée. » Les produits de la mer pourraient profiter de la même dynamique. Congélation, stockage, saisonnalité, le MIN « permet d’envisager comment compenser le manque d’outils », pointe le directeur. La structure a déjà accompagné un producteur de tielles, l’aidant à trouver de nouveaux partenaires et de nouveaux débouchés. Hélène SCHEFFER |
