AU SOMMAIRE :
Rajeunir le consommateur ?
Vivant ou cuit, les deux écoles du homard
Thador, le décortiqué très haut de gamme
Furic Solutions : Océalliance mise sur la cuisson
Ceta et Brexit, le flou commercia
Enquête : Bruno SAUSSIER
EN RÉSUMÉ
Rajeunir le consommateur ? Entre celui d’Europe, dont le marché est mature tant la demande est forte, et le homard canadien qui inonde les GMS sous différentes formes, le homard ne se réinvente guère. Vivant ou cuit, les deux écoles du homard Le homard européen est le plus souvent consommé vivant toute l’année au restaurant, le canadien dans sa version surgelée au moment des fêtes. Dans les deux cas, les approvisionnements sont insuffisants. |
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Thador, le décortiqué très haut de gamme Furic Solutions : Océalliance mise sur la cuisson Ceta et Brexit, le flou commercial Entre l’accord économique entre Union européenne et Canada qui a déjà fait migrer les volumes outre-Atlantique, le très prochain Brexit et le futur Ceta, le commerce mondial de homard va devoir rebattre ses cartes. |
Homard : rajeunir le consom... by pdmredac on Scribd