Entre signes de qualité et diversité des gammes, la filière moule segmente le marché pour mieux valoriser la production. Un enjeu d’autant plus essentiel que les volumes sont en baisse et que la prédation des araignées inquiète pour la saison prochaine.
AU SOMMAIRE :
Des labels qui font mouche
Philippe Paquotte : « Nous proposons une représentation commune de la filière »
Yerseke : les moules de Zélande s’adaptent
EN RÉSUMÉ
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Des labels qui font mouche Les signes de qualité permettent d’accroître l’amplitude de gamme de ce produit populaire et la variété des prix pratiqués, mais aussi d’étirer un peu la saison, en particulier avec les moules de filière. |
« Nous proposons une représentation commune de la filière » Philippe Paquotte est secrétaire général de l’Observatoire sur la formation des prix et des marges des produits alimentaires et chargé de mission auprès du directeur Marchés, études et prospective de FranceAgriMer. |
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Yerseke : les moules de Zélande s’adaptent Depuis des décennies, Yerseke est la capitale des moules de Zélande, aux Pays-Bas. Les éleveurs et transformateurs néerlandais règnent sur le marché du mollusque noir et jaune et ne cessent de s’adapter aux demandes des consommateurs. |
