Matière en survoltage

Le prix du saumon matière première en provenance des élevages a pris 30 % à 40 % au premier semestre. Même si une détente se profile à l’été, la tendance haussière correspond au déficit de production mondiale. Transformateurs et distributeurs doivent encaisser ce nouveau choc… ni le premier, ni le dernier.

Le Chili veut rectifier le tir

Vœu pieux ou réelle volonté de changement ? Le Chili a lancé un énième plan de régulation de sa salmoniculture.

Le saumon et les Français : « Je t’aime, moi non plus »

À la maison ou au restaurant, le saumon est le poisson frais préféré des Français. Ce que confirme une récente étude TNS sur les comportements de consommation des produits de la mer en France.

La truite connaît son heure de gloire

Indexée sur le cours du saumon, la truite profite directement de la hausse sans pénaliser sa consommation au rayon frais et en fumé. Elle grignote même des parts de marché à son grand frère nordique.