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Thon frais et congelé : un marché sur tous les thons
Le marché du thon frais, ultra-frais, surgelé ou congelé UBT a beaucoup évolué ces dernières années, traversé par de nombreuses questions. AU SOMMAIRE : Qualité sashimi : thons frais et UBT en forte demande Une espèce phare, d’autres à mieux valoriser Petits ou grands acteurs vers des démarches responsables Dossier : Hélène SCHEFFER …
