Profitant d’une bonne image auprès des consommateurs, le cabillaud demeure le produit emblématique sur le marché des poissons blancs, au point de faire de l’ombre aux autres espèces. Toutefois, d’après FranceAgriMer, la valeur des ventes de poissons blancs a progressé l’an dernier de 2 % par rapport à 2011, alors que les débarquements ont grimpé de 5 %, compensant de fait la baisse du prix moyen (-3 %).

Et cette tendance devrait se confirmer. « Les ressources en merlan, en églefin ou en lieu jaune sont également abondantes, à tel point que les quotas deviennent astreignants, explique Yves Foëzon, directeur de l'organisation de producteurs Pêcheurs de Bretagne. Toutefois, avec l’afflux massif de cabillaud sur les marchés, les gros distributeurs se couvrent à l’import et, de fait, si le poisson continue de se vendre, nos marges de prix sont très réduites sur le premier trimestre 2013. »

B. TARDIVEAU

Pour en savoir plus sur le cabillaud, consultez la fiche espèce sur notre guide des espèces en ligne

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Pour en savoir plus sur le merlan, consultez sa fiche sur notre guide des espèces en ligne