Parfois boudé, le lieu noir semble avoir retrouvé ses attraits auprès du public. Bonne nouvelle, puisque le Ciem préconise pour 2016 des taux de captures en hausse de 15 % soit 140 000 tonnes. Pourtant, alors que la saison de pêche démarre en Islande, le cabinet d’études Markofish relève l’inquiétude des mareyeurs islandais qui craignent de perdre des parts de marché avec un lieu noir frais dont les prix ont augmenté de 10 %, tirés par les cours des filets surgelés en hausse de 30 %.

La flambée des cours serait due à une forte croissance de la demande turque. Sur les sept premiers mois de 2015, le pays a absorbé 27 % des filets de lieu noirs surgelés islandais, contre 11 % en 2012. La Turquie est devenue le premier client de l’Islande sur ce produit devant l’Allemagne qui en captait 40 % en 2012.

« La Turquie s’approvisionne en filets surgelés d’Islande ou de Norvège, car ces origines ne sont pas soumises à des droits de douane, explique Xavier Leduc, directeur d’exploitation d’Euronor. Contrairement aux produits européens. »

Ces derniers ont toutefois dû trouver des débouchés en Allemagne puisque « les filets de lieu noir surgelés bord, vus comme un substitut à un cabillaud de plus en plus cher, ont vu leurs prix progresser d’environ 30 % ». Euronor met sur le marché 1 800 tonnes de filets surgelés bord de lieu noir contre 9 000 tonnes en frais. Avec la certification MSC, ces tonnages trouvent des débouchés dans les pays scandinaves avec une « hausse de 10 % ». Néanmoins pas de transferts de marchés en vue entre le frais et le surgelé. « L’équilibre des flottilles est en jeu. »

En un an, les prix au kilo des filets de lieu noir surgelés origine Islande ont augmenté de près 
d’un euro au kilo. Soit près de 36 % d’augmentation.

C.A