En frais ou en congelé, la demande de thon sur le marché mondial s’affiche à la baisse. Une conséquence directe de la fermeture des restaurants, y compris de sushis, dans un grand nombre de pays et ce, malgré les bonnes ventes enregistrées un temps par les conserveurs. Les prix des patudos, thons rouges et autres bonites sont donc à la baisse. Ce qui ne fait pas les affaires des gros producteurs comme la Chine, l’Équateur, l’Indonésie, la Papouasie, la Nouvelle-Guinée et les Îles Salomon.

Par ailleurs, un rapport de l’International seafood sustainability foundation (ISSF, qui réunit scientifiques, industries du thon et Fonds mondial pour la nature) indique que 87 % des prises commerciales mondiales de thon proviennent de stocks observés à des niveaux d’abondance sains, listao en tête. Tout en déplorant que certains stocks régionaux comme celui du thon rouge du Pacifique, ou encore d’obèse de l’Atlantique ou d’albacore de l’océan Indien, restent surexploités. Soit tout de même environ 10 % de la consommation. Les captures totales de thon s’élevaient à 5,2 millions de tonnes en 2018.

Dominique GUILLOT