Fragilisé par la flambée des cours du saumon et la grippe aviaire, Labeyrie Fine Foods (LFF) a diversifié son offre dans le snacking festif, les tartinables, les bars à olives et le jambon haut de gamme. L’industriel du saumon fumé et du foie gras propose également des salades, sandwichs, desserts et plats chauds destinés à la restauration en magasins. Des acquisitions à l’international ont permis au groupe d’élargir ses gammes, son portefeuille clients et d’asseoir ses approvisionnements. À l’image des pêcheries de crevettes Marinard, qu’LFF a repris au Canada.

Parallèlement, LFF veut s’introduire en bourse à la faveur de la sortie du fonds d’investissement PAI Partners. Lequel détient 43 % du capital, la coopérative Lur Berri en détenant l’équivalent. Les 14 % restants sont entre les mains du management. Labeyrie réalise 988 millions de chiffre d’affaires mais ne se prononce pas sur sa rentabilité.