Sur le début de l’année, les exportations norvégiennes de saumon frais entier sont au beau fixe, notamment en Europe. Presque 480 000 tonnes sont entrées dans l’UE sur les sept premiers mois de l’année. Une hausse de plus de 5 %. Avec 67 516 tonnes, soit 10 % de plus qu’en 2014, la Pologne confirme sa place de premier client de la Norvège sur l’espèce, devant la France. Pourtant, les importations de l’Hexagone, sans retrouver leurs niveaux de 2013, ont progressé de 9 %, soit 54 996 tonnes pour les 7 premiers mois de 2015. La reprise du marché du frais en explique une partie, puisqu’il s’est vendu 13,7 % de volumes en plus dans les rayons marée entre janvier et juillet 2015, par rapport à la même période l’an passé.

Mais la dynamique vient aussi des fumeurs. « Le marché en GMS se redresse après deux années difficiles, indique Gilles Charpentier. La progression en volumes flirte avec les 7 %. » Pour le Pdg de Meralliance, la baisse des cours du saumon constatée par Globefish sur les grosses tailles n’explique pas cette croissance. « Nous avons plutôt constaté une hausse de 5 % sur le saumon norvégien. Cela dit, pour notre activité nous sommes plutôt friands de taille 3-5 kg, ou pour la Pologne de 2-3 kg, qui permettent de réaliser de plus jolies tranches. »

La progression devrait se poursuivre à la faveur d’une stabilité des cours. Elle touche d’autres pays d’Europe. Le Royaume-Uni « qui s’ouvre, pour le fumé, de plus en plus à l’origine Norvège », mais aussi l’Espagne, l’Italie, le Danemark et les Pays-Bas.

C.A.