Le rayon marée en GMS rapporterait-il davantage de clients que d’argent ? C’est probable, au vu de l’image positive dont bénéficie un hyper grâce à un étal bien tenu et achalandé, mais qui coûte cher. Trop cher, puisqu’il dégage une marge nette négative avant impôt de 8 euros pour 100 euros de chiffre d’affaires, selon l’Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires. Une contre-performance moyenne calculée sur sept enseignes en 2017. Comparée aux filières viandes, fruits et légumes, produits laitiers et boulangerie, la marée s’avère le rayon le moins rentable intrinsèquement. Le poste achats de produits de la mer est le plus important, 75 euros, mais pas d’avantage qu’en boucherie et en produits laitiers. Alors, plus que les cours du poisson, ce sont les frais de personnel, les coûts d’emballage, le froid, la consommation d’eau et les équipements spécifiques qui pèsent sur le compte d’exploitation. Au total, le rayon marée supporte 33,10 euros de charges, avant impôts et hors achat des produits, pour 100 euros de chiffre d’affaires en imputant les charges communes réparties.