Dans l’immense stand Metro du Sirha, l’espace dédié à la marée attire l’œil. « Cette année, l’accent est mis sur la diversité de notre offre, précise Yannick Choblet, acheteur pour Metro. Objectif : montrer que nous ne faisons pas que du premium. »

Cobias, violets côtoient bars et huîtres, amandes et soles. Une variété qui participe au succès de la marée au sein de l’enseigne. « C’est 6 % du chiffre d’affaires de Metro en France, soit 250 M€ environ et près de 24 000 t par an de produits vendus. » Dont 25 à 30 % de saumon. « Avec la crise sur les prix du saumon, il est clair que nous cherchons des alternatives. » La truite de mer en est une, qui génère déjà 150 tonnes.