Sonia Bichet, Gwenaël Laville, Eulalie Rus et Fawze Sannier sont tous les quatre lauréats de la 27e édition « Un des Meilleurs Ouvriers de France ». Ce prestigieux
concours est organisé tous les quatre ans par le COET-MOF* en lien avec les confédérations dans plus de 180 métiers. La catégorie poissonnier-écailler n’est devenue une classe du concours qu’en 2007. Ils sont donc seulement 18 à pouvoir se prévaloir du titre. Dans les locaux du CFPMT** à Boulogne-sur-Mer, durant 8 heures, 10 candidats finalistes ont dû enchaîner les épreuves : découpe de poisson, préparation de coquillages, cuisson, élaboration d’un plateau de fruits de mer ou encore d’un buffet sur le thème de Jules Verne. « Ce buffet correspond au “chef-d’œuvre” des autres professions, explique Pierre-Luc Daubigney, secrétaire général de l’Organisation des poissonniers-écaillers de France (Opef), qui organisait le concours. C’était une très belle édition. Le niveau ne fait que monter. Les finalistes ont réalisé des œuvres incroyables », se réjouit-il. Et de rappeler que l’obtention du col bleu-blanc-rouge est loin d’être le seul objectif. « Le concours
permet surtout le maintien et la valorisation de savoir-faire. Il s’inscrit également dans une logique de transmission et de mise en lumière du métier. » La remise des diplômes et médailles est prévue en juin 2023.
Fanny ROUSSELIN-ROUSVOAL
*Comité d’organisation des expositions du travail et du concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France »
**Centre de formation aux produits de la mer et de la terre
