Algues, encre de seiche, curry de Madras, spiruline de Brocéliande : les gammes de pâtes laminées Signature Pastier  déclinées en coquillettes, pennes, torsades, coquillages, tagliatelles) sont élaborées près de Rennes par Aurélie et Thibault Fondronnier, fondateurs de la Maison Hermine. Formés par des maîtres pastiers de Gênes sur des outils haut de gamme, ils réinventent les traditions de la pâte italienne (pâtes longues laminées, séchage long, etc.) en la revisitant aux goûts et saveurs bretonnes : blé noir IGP Bretagne, blé sélectionné et bio en provenance de céréaliers de l’ouest.