Compliquée, mais finalement satisfaisante, voir excellente. Malgré les inquiétudes, l’année 2020 s’est globalement terminée sur de bons chiffres pour les fabricants de plats cuisinés, impatients de présenter leurs innovations.

A!vant la crise sanitaire, le marché des produits aquatiques au rayon traiteur était tiré par deux produits phares!: les crevettes et gambas cuites ainsi que la truite fumée. En croissance en 2019 de 13,5!% en volume et de 16,3!% en valeur, le marché confirmait sa percée. Celui des conserves! affichait de son côté un recul des volumes. Mais avec une hausse du prix moyen de 3,3!%, les dépenses des ménages restaient très légèrement positives (+0,4!%).

Le Covid a tout à la fois rebattu les cartes et accéléré des tendances en développement. « L’année 2020 a été marquée par une hausse des sommes dépensées pour l’achat de produits aquatiques frais, et une hausse des quantités de produits aquatiques frais achetés, recense FranceAgriMer. Ainsi, les dépenses moyennes par ménage français ont augmenté de 7 % pour l’achat de produits aquatiques frais, les quantités achetées par les ménages français ont quant à elles augmenté de 6!%. Dans le budget moyen par ménage, la somme dépensée pour l’achat de produits aquatiques sous forme de plats préparés a aussi augmenté de 4!% ».

Si le bilan final s’avère globalement positif, le confinement du printemps 2020 a compliqué le quotidien de nombreux fabricants.

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