Ostrea Marée
Galerie commerciale Bretagnia
Saint-Martin-des-Champs
Finistère

4 salariés
CA : n.c.
Surface : 80 m²

L’offre en crustacés vivants, courante dans le Finistère nord, est soignée. Les clients y succombent même s’ils profitent, pour les trois quart, du service cuisson sur place, réalisé dans un petit labo adjacent.
Le local est de rigueur pour les coquillages,
beaucoup plus prisés des seniors
que l’offre traiteur.

Depuis 2010, Marie-Laure Le Cronc est responsable de la boutique. Comme deux autres salariés, elle est une ancienne de la société SDAB, aujourd’hui liquidée. Adrien Le Gouard complète l’équipe de permanents. À Noël, des salariés d’Algoplus arrivent en renfort pour préparer des plateaux
de fruits de mer pour 300 personnes.
Le linéaire du poisson est resserré, peu chargé, mettant en valeur la pêche côtière. Les filets sont levés sur place par Luc, qui intervient aussi à Algoplus.

Le trompe-l’œil des caisses de criées et la promesse fraîcheur de l’enseigne accrochent d’emblée l’attention du chaland, rassuré. Une clientèle plutôt âgée, fidèle, amatrice de poissons entiers, se retrouve dans ce commerce à taille humaine, repris en 2012 par Michel Perzinsky et Monique Poulet.

En refaisant les sols et murs, en ajoutant un vivier et un coin épicerie, les deux associés ont bien embelli cette poissonnerie connue de la périphérie de Morlaix. Chaque matin, ils achètent en direct des halles de Roscoff, Brest, Concarneau et Audierne, les poissons et les crustacés nécessaires tant à Ostrea Marée qu’à Algoplus, conserverie artisanale de soupes et tartinables installée à Roscoff qu’ils ont fondé en 1993. Le rachat de la poissonnerie, comme celui de l’hôtel-restaurant

Chez Janie sur le front de mer de Roscoff en 2017, permet surtout à Michel et Monique d’optimiser leur sourcing.

Reportage : Lionel FLAGEUL