Sous le giron de la holding AP Croissance, les poissonneries Paon plantent leurs bancs marée sur cinquante marchés de l’Ouest. L’entreprise dirigée par Alric Paon compte aussi sept boutiques. Pour alimenter un tel réseau, le groupe a des points d’ancrage dans la marée, la transformation, le gros et le négoce à travers la société Paon Senanne (chiffre d’affaires : 13,5 millions d'euros). Son site de regroupement au MIN de Nantes comprend le service commercial et une plate-forme dotée de viviers et de chambres froides. Paon Senanne est présent dans les ports avec des sites ayant chacun leur spécialité : coquillages, homards et araignées à Saint-Malo où s’effectue également de la cuisson, gros crustacés à Douarnenez, poissons de pêche côtière à la Turballe, découpe de poissons et expédition de langoustines dans l’atelier du Guilvinec.