Les tours du quartier d’affaire de La Défense ne sont qu’à quelques centaines de mètres du marché des Bergères. À Puteaux, commune opulente de 45 000 habitants de l’ouest parisien, les commerçants de cette halle alimentaire couverte sont ravis du programme d’aménagement urbain : la construction de l’écoquartier des Bergères, démarré en 2016. Dans un cadre de vie bientôt métamorphosé avec parcs paysagers, plusieurs lots des 2 000 nouveaux logements prévus ont déjà été livrés : des milliers de bouches supplémentaires, a priori à fort pouvoir d’achat, à régaler !
Après sa première implantation réussie au marché Windsor de Neuilly, en 2014, pour se développer, Jordan Goube a repris en 2017 l’affaire du poissonnier Daniel Mesnage, à sa retraite : deux places de marché couvert convoitées, à Puteaux. Vu les perspectives commerciales réjouissantes apportées par l’écoquartier, il a fallu débourser l’équivalent de la valeur d’un beau studio, alors qu’il n’y a même pas de fonds de commerce… Du vent, mais très porteur, que financent sans broncher les banques, rassurées par les très bons premiers bilans de la jeune SARL Goube.
Le titre de Meilleur ouvrier de France (MOF) obtenu par Jordan en 2019 ne peut que les conforter : ils ont bien misé sur un excellent cheval ! Mais ce samedi 1er février 2020, le gérant au col tricolore est un peu contrarié : la vente d’huîtres ne repart toujours pas, elle a été stoppée net juste après les fêtes, suite aux contaminations au norovirus. À côté du séisme Covid qui dévastera bientôt la planète, cet épisode viral paraît dérisoire. Les trois marchés seront fermés les deux mois du premier confinement, avec juste un drive et une réouverture partielle, à jauge réduite.
Jordan bricole dans l’urgence un site de commande sur le web, avec de la livraison à domicile, pour sauver les meubles. En mai 2021, le jeune homme vient de fêter ses 30 ans, plus confiant que jamais : hormis ce printemps sinistré, au final, l’année 2020 a été très bonne, avec un dernier trimestre exceptionnel, porté par la fermeture des restaurants et la continuité du télétravail. Il a pu refaire l’installation à Neuilly, y intégrant une mini-cuisine, et finalise actuellement l’achat d’un laboratoire à Herblay. Il va enfin pouvoir exprimer son savoir-faire de traiteur, réclamé par une clientèle toujours plus nombreuse.
Lionel FLAGEUL
Découvrez l'intégralité de notre reportage sur les poissonneries Jordan Goube dans le numéro 207 de PDM ou sur ce site, en accès abonné.
