Après une carrière militaire d’une vingtaine d’années, Franck Le Tarnec, originaire du Pays bigouden, est revenu à ses premières amours : les produits de la mer. D’abord salarié pendant une dizaine d’années, en grandes surfaces puis en poissonnerie artisanale, il acquiert l’expérience indispensable avant de se lancer à son propre compte.

Pour sa première installation, il choisit l’agglomération quimpéroise, dans le sud-Finistère. Malheureusement, l’environnement commercial s’y révèle trop concurrentiel. Qu’à cela ne tienne, Franck ne se désengage pas pour autant et en tire les enseignements. Il redevient chef de rayon marée dans une grande surface, avant de saisir une opportunité en s’associant avec un patron pêcheur côtier du Guilvinec. Il s’installe à Landudec, petite ville de 1 400 habitants… mais qui compte jusqu’à 20 000 passages de véhicules par jour en été. Sa poissonnerie, « Au bon côtier », est idéalement située sur la route qui relie Quimper à Audierne, avec un grand parking à quelques mètres. Le potentiel commercial de l’endroit semble tenir ses promesses depuis l’ouverture, la veille du 15 août 2016.

Travailler seul au magasin suppose une organisation sans faille, même avec un sourcing basé sur les apports directs de son associé pêcheur. Un acheteur salarié à temps partiel assure l’autre base journalière, à la vente des côtiers de 17 heures au Guilvinec. Franck doit lui-même se lever à 4 heures pour se rendre à la criée du matin. Celle-ci est achalandée principalement par les hauturiers, mais quelques côtiers y participent aussi ; et à cette heure où les artisans poissonniers sont rares, Franck peut conclure de bonnes affaires afin de proposer un étal très complet, à la fraîcheur garantie.

Une partie traiteur, avec ragoût de homard bleu et paella de la mer mitonnés maison, contribue à fidéliser une clientèle en pleine constitution.

Lionel FLAGEUL