Armateur, mareyeur et fumeur, l’irlandais Quinlan’s Kerry Fish a repris la marque de saumon fumé de Kenmare Salmon après liquidation de cet excellent fumoir créé par le chef français Rémy Benoit. Basée à Cahersiveen dans le Kerry, Quinlan’s est une entreprise familiale dirigée par Michael Quinlan et ses trois fils, Liam, Ronan et Fintan.
Son activité fumaison, plutôt spécialisée jusqu’à présent dans le saumon sauvage, va s’accroître avec l’adjonction de la marque Kenmare Select. Séan Jones, qui suivait la fumaison de Kenmare Select, assure la production de la marque au sein de Quinlan’s. Quinlan’s Kerry Fish détient par ailleurs plusieurs poissonneries et fish & chips dans le comté du Kerry.