Si la société Royal Greenland investit de plus en plus fortement le marché chinois, elle n’en oublie pas pour autant le marché européen du food service à qui elle propose une nouvelle offre de filets de cabillaud single frozen, avec peau et non désarêtés.

Afin de pouvoir les surgeler rapidement après leurs captures dans les fjords du Groenland, la société a investi dans des well boat – des bateaux viviers - qui conservent vivants les cabillauds qui abondent en été. Ces derniers seront prélevés au gré des besoins de la nouvelle usine spécialisée dans la transformation du cabillaud, installée sur les terres du Groenland à Maniitsoq où travaillent une centaine de personnes.

Saignés, les poissons seront mis en filets rapidement pour garantir une surgélation dans les deux heures qui suivent la sortie de l’eau. Pour lancer ce produit, Royal Greenland utilisera la marque Nutaaq, qui signifie « nouveau » en Groenlandais.

Céline ASTRUC