Une nouvelle vie commence pour la filiale plats cuisinés de la mer de Nicot entreprise, anciennement Youinou, à Saint-Hernin (Finistère). Refondue et agrandie en 2011, certifiée IFS fin 2015, l’entreprise, rebaptisée Nicot gourmet en février, entame une diversification, sans oublier sa vocation de fabricant de coquilles préparées.

« La flambée des noix de saint-jacques l’an dernier nous a amenés vers le traiteur de la mer frais avec des produits de snacking, d’apéritif et les tartinables. Mais la saint-jacques cuisinée par nos soins continue à faire notre réputation, même si sa production s’est réduite au profit de nouveaux produits comme les tapas », résume David Sorel, responsable marketing. Deux nouvelles références de tartinables frais en petits pots destinés au LS marée sont sorties en mars ainsi qu’une nouvelle gamme de céphalopodes cuisinés en barquette (DLC : 15 jours). L’essentiel des ventes est signée Nicot gourmet mais l’entreprise produit également en MDD, activité qu’elle entend développer.

L’outil industriel (4 375 m2) dispose de lignes automatisées en frais et en surgelés. La configuration du site offre une flexibilité indispensable pour répondre à de nombreux segments de marchés et à un portefeuille clients bien réparti entre les grandes enseignes de distribution, de restauration hors foyer et le home service. « Nos recettes privilégient les ingrédients de qualité. La proportion de poisson ou de noix de saint-jacques reste élevée malgré le contexte concurrentiel. Il n’y a pas d’assemblages, tout est préparé dans l’usine », ajoute le responsable. Lancée il y a 40 ans par la famille Youinou, l’activité traiteur propose aujourd’hui quelque 200 références, tous marchés confondus.

B.V.