L’entrée dans une nouvelle ère

La fusion des trois principaux acteurs grecs de l’aquaculture, sous l’égide de fonds d’investissement, bouleverse la donne sur les marchés des poissons d’élevage méditerranéens. Les prix sont en train de remonter.

La pêche française entre deux eaux

Les débarquements de bar dans les ports français sont très contrastés : stables dans le Golfe, résiduels au Nord. Un stock dont les mesures de gestion ont toutefois été légèrement assouplies en 2019.

Intermarché Lectoure mise sur le bar moucheté

Dans le Gers, David Larrat pilote un rayon poissonnerie dont les ventes de bar sont, pour un quart, issues de la pêche.

Restauration : le bio et l’ikejime ont la cote

Sensibilité environnementale, conditions d’abattage, capacité à maturer les pièces, exigence de texture et de couleur : les attentes des restaurateurs favorisent la montée en gamme.