À toute vapeur !

Hier simple appât à morue, le bulot trône sur tous les plateaux de fruits de mer. Mais pas seulement. Le bulot-mayo-apéro est facile, sympa, démocratique. Les Espagnols le dégustent aussi en tapas et les Asiatiques l'achètent tous azimuts. Rien d’étonnant si les cours à la première vente grimpent d’année en année.

Baie de Granville : l’exemple à suivre

Mieux coté qu’ailleurs à la première vente, le bulot de la baie de Granville répond à des critères de qualité bientôt validés par une IGP. C’est aussi l’unique pêcherie de bulot certifiée durable par le MSC.

Production et consommation : le rôle central de la cuisson

Incontournable sur les plateaux de fruits de mer, le bulot se déguste aussi à l’apéro ou en tapas. Grâce à la cuisson, qui l’a rendu populaire loin des côtes.I.

L’Asie achète tous azimuts

Ce que le Japon, la Corée ou la Chine ne trouvent plus au Canada, en Irlande ou au Royaume-Uni, ils le complètent en France. Les enchères montent.