Flambée des prix sans précédent

Le retournement de tendance est brutal. Le temps des prix bas liés à l’abondance de gadus morhua en Atlantique-nord semble fini. Les cours mondiaux s’enflamment. Embargo russe, fermeté de la demande en surgelé ou salé-séché bouleversent la donne alors que les stocks des industriels sont faibles.
Un ingrédient peut pourtant tout faire basculer : la valeur de l’euro par rapport au dollar.

Les transformateurs sous pression

Importé massivement, le cabillaud est une espèce clé pour les transformateurs qui le découpent, le panent
ou le cuisinent. Réactions face à la hausse des cours.

Le frais à la hausse en 2015 ?

SAbondant et accessible, le dos de cabillaud s’est imposé comme un incontournable du rayon marée.
Un marché pérenne, aux dires des opérateurs, dont certains espéreraient presque une hausse des cours pour vendre d’autres poissons blancs.

Tensions sur la morue

Avec près de 50 000 à 60 000 tonnes de cabillaud salé-séché consommées chaque année, le Portugal détient le record mondial d’appréciation du « bacalao ».