Coup de jeune sur l'apéro

Où trouver des idées originales pour l’apéritif ? Réponse : au rayon traiteur de la mer. Les transformateurs rivalisent d’imagination pour attirer les clients vers leurs terrines, rillettes et autres tartinables, sans laisser les prix s’envoler. En témoigne l’envolée des rillettes marines. Leur progression a dépassé les 10 % en valeur en 2009 et les 13 % en volume.

Terrines : Labeyrie attaque !

Tassos à peine partie, voilà que le leader du traiteur de la mer s’investit sur le segment des terrines. Une nouvelle bataille s’engage. En volume, le marché maintient ses 1 457 tonnes. En valeur, il progresse de 2,6 %. Enfin, une nouvelle marque a fait son apparition au printemps dernier : Labeyrie.

Tentante diversification

Face à l’étroitesse du marché des tartinables « marins », les fabricants poursuivent leur diversification vers des recettes à base de légumes, de produits laitiers, voire de fruits. Aujourd’hui, les produits regroupés dans la catégorie « autres tartinables » pèsent leur poids au rayon traiteur de la mer.