Passés de déchets sans valeur à ressource convoitée, les coproduits aquatiques se valorisent en ingrédients courtisés. Il est temps de passer à l'économie circulaire.   La France est un très bon élève en matière de gestion des coproduits marins. Ce qui n’est pas valorisé est rare et ce n’est pas le cas partout en Europe…