Les saleurs innovent

Si la salaison du hareng à Boulogne remonte à Jules César, les saurisseurs de la côte d’Opale mettent au goût du jour leurs produits traditionnels. Sans oublier de lancer de nouvelles références.

Échos d'entreprises

• Le label Rouge pour Fournier
• Bourgain et fils, des produits typés
• Marcel-Baey investit

Boulogne, hub européen du négoce

Si Boulogne abrite les principaux négociants de saumon de l’Hexagone, la place est aussi leader sur le poisson blanc et, plus généralement, sur les produits de la mer.

Regards croisés

• Nordic Seafood France, importateur multiproduit
• Norsea : « Bien acheter pour bien vendre »
• Freshpack, bien plus qu’un négociant