Les cartes rebattues

Fortement mondialisé, le gigantesque marché de la crevette tropicale a été profondément perturbé par la pandémie de coronavirus, tant au niveau de la production que de la consommation et des prix. Le manque de visibilité lié à la crise sanitaire accentue le casse-tête pour les mois à venir.  
En parallèle, les attentes des acheteurs en matière de certifications et de méthodes responsables s’amplifient en France.

« Aquaculture : il y a des densités à ne pas dépasser

Hervé Lucien-Brun, d’Aquaculture & Qualité, est l’expert français de la crevette. Avec lui, PDM fait le point sur les aspects polémiques de l’aquaculture.

L’ASC en passe de devenir le nouveau standard ?

Rassurantes pour les cuiseurs, les distributeurs et les consommateurs, les certifications ASC et bio gagnent du terrain. En France, un groupe de travail animé par la fondation Earthworm s’intéresse à la crevette d’Équateur.

Crevettes grises : une niche porteuse

Petit producteur de crevettes grises à côté des Pays-Bas, la France joue la carte d’un produit local, de petite pêche, non congelé et sans conservateurs.
Avec succès.