Sortir des sentiers battus

La banalisation des crevettes tropicales cuites, standardisées à partir de la vannamei,
incite les opérateurs à développer le bio, les filières extensives ou les niches de crevettes d’exception.

Argentine : un amour de muelleri

Cette savoureuse crevette sauvage offre un des meilleurs compromis du marché, vu son prix, y compris dans les plus grosses tailles. L’abondance des captures favorise les ventes.

Rare et délicate crevette bleue

Cette espèce de belle taille grandit près des lagons calédoniens et s’exporte sur les marchés les plus rémunérateurs, Japon en tête.

Gambas sauvages : gros calibres, gros prix

Certaines font la taille d’une petite langouste. D’autres sont plus petites mais uniques par leur goût.  Le point commun de ces crevettes d’exception est la rareté. Leurs prix en font un produit de luxe.