Hors norme, compliquée, tendue : voici comment les acheteurs de crevettes tropicales décrivent la situation actuelle. Une demande à la hausse et des produits indisponibles ont fait monter les cours mondiaux. L’année 2021 a révélé les fragilités de ce marché mondialisé mais aussi l’impuissance des Européens.
Dossier : Aurélie CHEYSSIAL
AU SOMMAIRE
Approvisionnements : le casse-tête
L'offre libre-service s'étoffe
La niche du made in France
EN RÉSUMÉ
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Approvisionnements : le casse-tête Dire que la crevette tropicale est un produit universel n’est pas un vain mot. Issue majoritairement de l’élevage, elle fait partie des espèces les plus produites, commercialisées et consommées dans le monde. Mais aujourd’hui, rien ne va plus. Alors que le marché mondial ronronnait, le Covid est venu bouleverser les cartes. |
L'offre libre service s'étoffe En France, la crevette tropicale cuite réfrigérée se retrouve traditionnellement en vrac au rayon |
La niche du made in France Entre 100 et 200 tonnes de crevettes tropicales seraient produites en |
