AU SOMMAIRE : Un marché tout en paradoxe Échos d'entreprises L’Alsace du poisson existe Si proche de l’Allemagne… Enquête :  Thibault QUARTIER       EN RÉSUMÉ Un marché tout en paradoxe L’Alsace consomme peu de poisson mais rien n’est figé dans le marbre. Le marché-gare de Strasbourg regroupe plusieurs grossistes spécialisés qui s’adaptent…