AU SOMMAIRE :
Coquillages : l’atout fraîcheur
Échos d'entreprises
L’authenticité artisanale
Le fait maison à Arzon
Reportage : Bertrand TARDIVEAU
EN RÉSUMÉ
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Coquillages : l’atout fraîcheur Secouée par les convulsions d’un milieu naturel toujours plus fragile, tiraillée entre une tradition séculaire et le goût de l’innovation, la production bretonne de coquillages, en quête perpétuelle |
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Langoustine, araignée, tourteau, homard… le marché des crustacés est vaste et très varié en termes d’espèces, de sources d’approvisionnement, de…
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