AU SOMMAIRE : Chic et chaud Échos d'entreprises Toulon : les aquaculteurs se projettent vers le bio Soupe de poisson : une identité locale marquée Reportage : Alain LEPIGEON Les mareyeurs de la Côte d’Azur connaissent eux aussi le pic de la saison estivale. Si les restaurants sont leurs principaux clients, certains servent les touristes fortunés dans les villas et yachts, au point…