Prix : l'élastique est tendu

Le retour très attendu du saumon chilien fera-t-il retomber les prix ? Rien n'est moins sûr car la demande mondiale est forte et le saumon norvégien est en position de force.

Saumon écossais : un bon cheval

Selon les estimations du cabinet Kontali, la production écossaise de saumon devrait progresser de 5 % cette année. Avec 148 000 tonnes en 2011, le Royaume-Uni frise les 10 % de la production mondiale de saumon atlantique d’élevage.

Hausses à la bourse de l'or rose

Les Norvégiens ont explosé leurs ventes de salmo salar sur tous les continents. Entretien avec les représentants de Marine Harvest et Leroÿ en France, deux leaders sur l'un des principaux marchés.

Une offre française réduite

La production française en 2010 ne s'élève qu'à 1 000 tonnes selon le Cipa. Pas de quoi satisfaire tout le monde. En France, les éleveurs de saumon sont rares et courtisés car leur production est réduite. Le plus grand élevage est celui connu sous la marque Saumon de France.