AU SOMMAIRE :
Caviar : le retour des espèces nobles
Affinage : le caviar est vivant
Perle de truite
Cabillaud, lompe, capelan, mulet...
La rogue de hareng s'invite dans l'assiette
Le lieu jaune aussi
Enquête de B.VAUDOUR
EN RÉSUMÉ :
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Langoustine, araignée, tourteau, homard… le marché des crustacés est vaste et très varié en termes d’espèces, de sources d’approvisionnement, de…
Entre tradition et innovation, les produits de la mer sont au cœur de l’identité et de l’économie norvégienne. Les exportations…
L’année écoulée a soufflé le chaud et le froid sur le moral des Boulonnais. Les projets d’investissement montrent le dynamisme…
Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
