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Restauration japonaise : en quête de renouveau
AU SOMMAIRE : En quête de renouveau Incontournables saumon et thon Qualité sanitaire : surveillance constante Osez l’originalité ! Dossier : Fanny ROUSSELIN-ROUSVOAL EN RÉSUMÉ En quête de renouveau La croissance des ventes de sushis et autres spécialités japonaises ralentit en GMS mais le marché de la restauration se consolide. Pour que l’ascension se poursuive, les opérateurs devront…
