AU SOMMAIRE : Un poisson très européen Ça frétille dans les Hauts-de-France La Nouvelle-Aquitaine affirme son leadership La Bretagne ne demande qu’à produire   EN RÉSUMÉ Un poisson très européen Dominée par la Norvège et la Turquie, la production européenne de truite se développe à l’est. En jouant la carte de l’ultrafraîcheur, les pisciculteurs européens ciblent en priorité…