AU SOMMAIRE :
La course poursuite
Thon blanc : consommé à l'ouest, pêché au sud
Premier katsuobushi concarnois
Albacore, roi de l’import
La Réunion sur tous les thons
Dossier : Bruno VAUDOUR
EN RÉSUMÉ
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La course poursuite Pas facile de proposer du thon tricolore au banc marée. Le bluefin de ligne est |
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Langoustine, araignée, tourteau, homard… le marché des crustacés est vaste et très varié en termes d’espèces, de sources d’approvisionnement, de…
Entre tradition et innovation, les produits de la mer sont au cœur de l’identité et de l’économie norvégienne. Les exportations…
L’année écoulée a soufflé le chaud et le froid sur le moral des Boulonnais. Les projets d’investissement montrent le dynamisme…
Les calmars importés d’Amérique du Sud ou de Chine tiennent le haut du pavé des ventes en France. Pourtant, il…
