L'Écosse aux deux visages !

Autre pays du saumon, autre pays de la langoustine… L’Écosse est bien souvent une source alternative de produits de la mer pour un Hexagone particulièrement amateur de crustacés et poissons.

Langoustines, un marché pluriel

Les débarques de langoustines écossaises sont sept fois plus importantes que les captures françaises, qui ne satisfont que 37 % des besoins de l’Hexagone. L’Écosse est incontournable pour s’approvisionner en langoustines. Reste que d’une cote à l'autre les prix comme les produits ne se ressemblent pas. La France est un des premiers débouchés pour la langoustine vivante pêchée au casier.

Saumon : une nouvelle dynamique

L’Écosse comme la Norvège profite de la défaillance du Chili et investit. Les importations françaises de saumons Écossais ont progressé de 26,5 % en valeur entre 2009 et 2010 et de 9,32 % en volume ! Nul doute, les 200 fermes en exploitation sur les terres écossaises profitent de l’effondrement de la production chilienne. L’occasion d’investir, à l’instar de Marine Harvest.

Fumaison et tradition

Les ventes de saumon fumé s’envolent en même temps que leurs prix. Un marché où l’origine importe de plus en plus laissant ainsi de la place aux importations de saumons d’Écosse, fumés en Écosse. Regards sur trois fumeurs écossais : Andy Race, Highland Smoked Salmon Ltd, Loch fyne.