Des engagements signés

Enseinges et réseaux, via leurs démarches de qualité et leurs certifications, apportent des garanties fortes à leurs clients dela restauration. Au-delà, marques propres et filières matérialisent les engagements spécifiques des grossistes et des cash & carries.

Mesurer la qualité de service

« Pour prouver nos engagements, il est important de mesurer puis de réduire les écarts entre le service que nous apportons au client et ce qu’il attend », indique Anne Dolci, directrice qualité de Transgourmet. Et de citer l’importance d’indicateurs comme le taux de service pour mesurer les incidents de livraison, etc.

Une qualité très contrôlée

Faire signer des cahiers des charges à des fournisseurs ne suffit pas. Les grossistes doivent s’assurer qu’ils sont strictement respectés. Audits, contrôles, agréages – toutes les voies sont bonnes à emprunter à chaque maillon de la chaîne.

Alerte sanitaire : éviter la crise

Réagir vite est crucial pour éviter la crise ou en limiter l’ampleur. À chacun sa méthode. Au moindre incident, le service qualité Transgourmet envoie un message d’alerte à cinq personnes dans chaque entrepôt et peut communiquer dans les 4 heures la liste des clients potentiellement concernés.