Un marché très volatil

Les évolutions des prix du homard sont devenues particulièrement imprévisibles. Sur un marché en voie de mondialisation, la demande croissante des marchés émergentsjoue un rôle non négligeable dans les variations observées.

Le crabe des neiges, nouvel eldorado de la mer de Barents

Après le king crab, la Norvège entend s’imposer comme un fournisseur clé pour le crabe des neiges. Et pour dégager plus de valeur ajoutée, le pays mise sur une commercialisation en vivant.

Le king crab vivant se fait plus fréquent

Ressource exploitée depuis plus de dix ans en mer de Barents, le king crab a longtemps été commercialisé cuit et congelé ou en saumure. Les recherches pour son maintien en vie en viviers ont abouti, créant un nouveau marché pour la Norvège.

Tensions sur l’anchois

Les prix de la langouste restent élevés cette année. Fluctuation des captures, fermeté du dollar, droits
de douane à l’entrée de l’Union européenne, poussée de la demande asiatique… : autant de facteurs qui font varier les cours mondiaux.