Entre l’explosion de la production équatorienne, la baisse de la qualité et la baisse de la consommation liée à l’inflation, le marché de la crevette en France semble perturbé. Pourtant, l’ensemble de la filière ne cesse d’innover afin de répondre aux besoins des consommateurs.   En 2024, la taille du marché des crevettes est estimée…