L’incertitude demeure sur les stocks

Difficile de se forger une idée sur la production d’huîtres de l’année. Alors que 2015 était marquée par une accalmie sur le front des mortalités, le début de l’été 2016 laisse se profiler une situation beaucoup moins favorable. Seule consolation, la stabilité du cours de l’huître observée ces derniers temps pourrait s’en trouver pérennisée.

Point de salut en dehors du numéro 3 ?

• Les gros numéros, une vente à accompagner
• La longue pour servir les promotions
• La petite se refait une niche

La plate prendra-t-elle du volume ?

Fragilisée par l’absence de naissain, la production d’huîtres plates devrait profiter du captage de 2015  pour retrouver du volume. Il lui faudra alors retrouver une clientèle.

Commercialisation : du pain sur la planche

La baisse du prix de l’huître, observée l’an dernier, n’a pas trouvé sa contrepartie dans la hausse
de la consommation.
La reconquête des clients n’est pas chose aisée. Des conditions favorables existent cependant
cette année.