Dans le haut du panier et du casier

Homards, turbots et langoustines... La mer offre un panier de plus en plus large de produits de luxe plébiscités par les restaurateurs et les consommateurs. Alors même que les ventes de saumons et crevettes se démocratisent, leurs noms continuent d’évoquer aux consommateurs des moments festifs. Nulle surprise alors qu’ils se dégustent fortement en fin d’année.

Restauration : la qualité avant tout

Question poissons et crustacés, la qualité prime pour les restaurateurs, qui ne parlent pas de prix.Après la crise, l’hôtellerie de luxe connaît un regain de croissance. La restauration suit pour des consommateurs toujours plus intransigeants sur la qualité.

La finesse est aussi à l'épicerie

Le luxe à portée de portefeuille existe aussi dans les produits de la mer. Grâce aux conserveurs et aux fumeurs. À côté des produits frais, les produits de la mer haut de gamme connaissent une déclinaison en épicerie fine. On y trouve ainsi des articles comme le tarama ou les œufs de saumon. Mise en boîte, la petite sardine peut prendre des allures de luxe. Confortée par des écrins sophistiqués, des millésimes, elle s’invite dans des paniers cadeaux.